静岡市の無農薬・減農薬野菜＆無添加総菜専門店　feel

久しぶりに低カロリーロールケーキ入りました。

今日のは、生地とクリーム柔らかすぎるかもしれません。
すぐ潰れてしまう・・・
食感はフワフワでおいしいですけどね。





あと、サラダ菜です。
数少ないですが、八ヶ岳の無農薬野菜持って来ました。

旬の菊芋ですよ
栄養価がとても高く、血糖値を下げる効果のあるイヌリンを多く含んでます。
医療用にも使われてますよ。

うちでは、以前から、この芋を使った商品開発を企画中です。
菊芋をすりおろして、あるものと合わせるとクリームみたいになるんですよ！
これ以上は、言えません。



今回の菊芋は、いつも泊まる諏訪の宿で、いただきました。
諏訪の菊芋です。


菊芋は強いので農薬なんていらないんですよ。

成長すると2メートルくらいになって、
コスモスのような形の黄色い花を咲かせます。


食感はシャキシャキ。
イメージとしては、梨を硬くした感じです。

味はないですよ。
でも、噛んでるうちに若干甘味を感じます。


生をスライスして、サラダに入れたり、
漬物にしたりするとおいしいです。


今日はサラダにして食べましたよ。
見た目と違って、うまい！


体にはとてもいい食材なので、
おいしく商品化したいと思います。

生のままで野菜としてご提供してもいいかな。

お待たせしました。
低カロリーのロールケーキの販売を再開しますよ。


先週後半は、麦芽糖切れで作れなかったのですが、
今週からレギュラーとして販売いたします。



それから、山梨県の八ヶ岳麓の農家から
ミックスサラダを買い付けてきました。
今年の分は、残り少ないので、もらえる分だけですが。
今回は、明日から土曜日くらいまでのご提供になるかと・・・





味は濃いですよ。
今シーズンの最後の収穫時期なので、
春から夏にかけての「葉っぱの勢い」はありませんが、
それでも十分なおいしさです。


中身は、
レタス、ルッコラ、チコリ、グリーンマスタード、サラダほうれん草、チビにんじん
この5種をセットにして、小分けに袋詰めにします。
数量限定になってしまいますが、ご了承ください。


八ヶ岳高原の無農薬サラダ菜をお楽しみに！

今日は卵不使用スポンジの商品開発についてと
ルバーブのシフォンケーキの製造スタートについて打ち合わせでしたよ。


卵不使用のスポンジは、出来立ては味も食感も問題ありません。
が、2日経つと硬くなってしまいます。

予約販売がベストだと思ってます。
そのお客様だけのオーダーメイド形式にしたいですね。

これだったら、何とか鮮度を保てるかもしれません。


事前にお客様と打ち合わせをさせていただいて、
そのお客様だけのスイーツを創ることができます。


アレルギー対応のスイーツをお探しのお客様がいらっしゃったら、
一度当店へご連絡してみてくださいね。

最近、お問い合わせいただいてますので、
みなさんも、お気軽にどうぞ。

ご連絡先：054‐207-9030




先月開発した、ルバーブのシフォンケーキ

今週末から新作として販売開始しますよ。

長野県茅野市で、ルバーブデニッシュなるものを発見しました。


当店と同じ富士見町産のルバーブを使用してるとのこと。
どんなものかと、買ってみましたよ。



赤いのがルバーブです。
砂糖漬けのものをそのまま焼いてるようです。
食感が違うので、生産者は違うと思います。


でも、味はルバーブの味を殺してなくて、
おいしかったですよ。



しかも、うちより小さいパン屋です。
うちも小さいけど、もっと小さかった。
負けた・・・

写真撮り忘れました・・・
帰りに通ったら撮ってきます。

今日から出張です。

久しぶりに外で昼飯です。

いつも立ち寄る山梨県北杜市長坂の食堂。

観光地だけど、地元民しか来ない店なので、安くてうまいです。

今日は地元の農家さんが宴会してたみたいで賑やかでした。

この辺よく通るので、地元民しか知らないような店を
見つけるようになってしまいましたよ・・・


今日は、しょうが焼き定食です。

とにかく地元野菜がたっぷりなんです。
みそ汁も白菜どっさり。
しょうが焼きの下は、キャベツの千切りが山のように盛られてました。
これで800円です！

そりゃー行きたくもなるでしょーー？

場所がわかりづらいので、説明できません・・・
山城屋というお店です。
地図を載せておきます。

この店に寄るのも、出張の楽しみのひとつです。



八ヶ岳の麓です。
先々週はなかった雪を被りました。

明日から水曜日まで店休日とさせていただきます。
今回は、卵なしのスポンジケーキの開発がメインです。

お客様の中に、卵アレルギーのお子さんが多いんです。
その子たちのためにも、頑張ってきますよ！



昨日、ラスクの箱詰めのご予約をいただいてました。

昨日の段階でラスクはほぼ売れてしまっていたので、
今日何とか入荷してもらって、間に合いましたよ。


とにかく、ラスクは人気がありますね。


で、職人さんからの提案で袋詰めの贈り物ラスクが届きました。



＜3本入り＞の袋が、3袋入ってます。
赤、黄、緑それぞれ1本ずつ入ってますよ。

350円で来週から販売しようと思います。

ちょっとした贈り物にどうぞ

ルバーブとミルククリームを添えたシフォンケーキ





小豆とクリームを添えたシフォンケーキ




こんな感じで召し上がっていただけますよ。

ルバーブソース、小豆ソース添えのシフォンケーキに、



ミルククリームを付けてみますよ。


ご自宅で、ちょこっとカフェ気分を味わえるセットですよ。


来週は、月・火・水と3日間休業となります。

アレルギー対応のスポンジの開発と、
無農薬野菜の買い付けに現地へ行ってきます。

ロールケーキもラスクもほぼ完売しました。

いつもありがとうございます。





今週末、池田の森では
ステンドグラスのクリスマスセールが行われてますよ。

ステンドグラス工房　かわもとさんが、主催しています。


クリスマスランプ、ティファニーランプ、小物雑貨、アクセサリーなどなど
とても綺麗な商品が並んでますので、
ぜひ、池田の森へ遊びに来てください。